食べ物のお話２

どうも、今日の俺は何腹なのか悩む漢、スガノでございます。

今回も食べ物の話をしたいと思います。

最近、お客様に誘われて船釣りをしに行く機会が増えました。前回はシロギスでしたね。

釣りの大会で、金沢漁港から出るのですがすごい数の釣り船と釣り人、船４０隻弱、人８５０弱と出航は圧巻でした。

一番大きいサイズを釣った方がハワイ旅行、二位は国内温泉旅行、三位は忘れました。

やはりバーゲンに強い女性陣が１、２、３位と独占で時代は女性で回ってるようです。

２９センチ強のサイズが１番だったようです。

前置きが長くなりましたが、釣った魚は味が違いますね。

打ち上げはお店でするのですが、これが大変です。

１０人前後の方がお見えになりましたが、キスはあまりサイズが大きくないので捌くのは苦労しました（泣）

メニューは、

＊シロギスの刺身

＊シロギスの中華あんかけ

＊シロギス天ぷら

＊骨せんべい

＊シロギス南蛮漬け

＊シロギスのソテー自家製バジルソースがけ

そんなものだったでしょうか。

ほんとは握り寿司もしたかったですが、一人では回せませんでした。

シロギスは味は淡白ですが、優しい旨味がありますね。

なんの料理にも合いそうなので、作りがいがあります。ただ小さいやつは下処理が厄介ですね。でも美味しくいただくのには、下処理がダメだと出来上がりが納得行きません。鱗と内臓はきっちりとり、切れる包丁でスパッと下ろしておく。

ここが汚いと、やり直すのにも手間がかかるし料理の見栄えが悪いし、味も落ちます。

ぜひ切れる包丁を用意しておきましょう。

後日、また誘われて行ったのが、カワハギです。今回は大会ではありません。

なかなか良いサイズのカワハギと外道で他の魚も釣れました。

この時期のカワハギは肝が張って良いですね。身もしまっています。

個人的には、２〜３日寝かせて身は食べたいですね。

肝はその日が良いでしょうか。肝だけを刺身や軽く湯がいてポン酢などもおすすめですね。量は取れませんが。

メニューは

＊カワハギ刺身、肝醤油

＊外道魚のアクアパッツァ

＊カワハギの竜田揚げ

＊ドラギスの天ぷら

＊カワハギと肝のポン酢あえ

こんなもんだったでしょうか。今回も船の上がりが遅く、帰宅したのは１６：３０です。私のお店が３：００まで営業しているので、終わってかたずけて寝たのが５：００。迎えが６：００なので今回もハードスケジュールになってしまいました。

打ち上げが１９：００なのでほとんどねれませんが、美味しいものを食べれる幸せを感じるので楽しいですが、、、。

しかし、頑張った見返りは別のところにあるのですね。

実は、全て使い切れなかった食材が後日、私一人で楽しめる最高の瞬間があるのでした。（汚ねー！）

ただし、釣ったのは、俺、メシ作ったのは、俺、食べるのも、俺。

たまたまですが、今回シロサバフグ（無毒）のフグが釣れたのでその場で頭を落とし、持って帰っておりました。

（フグは危険なので、ちゃんとしたところで食べましょう。死亡するケースがあります）

ということで、余った食材で祝杯です。

＊フグの握り、カワハギの握り、肝あえ、肝醤油。

最近は塩と柑橘が好きなので、より、魚のうまさが味わえますね。いや〜旨かった！

カワハギも美味しいですが、フグはまたうまい！

カワハギは、肝の濃厚さが良いです。こちらは酒のあてにもってこいだね！

わっしょ〜い！

しかし、落とし穴が待ち構えておりました、、、。

後日、フェイスブックの記事を見た嫁が怖い形相で、

嫁『私、食べてないんだけど！（ギロリ）』

俺『フグは危険なんだよ、死んだら一大事だろ？（汗）』

嫁『自分ばっかり、美味しいもの食べて、人にも分けるのが優しさなんじゃないの！』

その場で、刺身を切りましたが・・・。

いや〜、食べ物の恨みというか、当たってしまいましたね・・・。

みなさん、フグを食べるときは十分注意を払って食べましょう。

それではまた。